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节气|谷雨茶事,从一杯龙井,品到最好的春天

作者:名门集团 浏览: 发表时间:2020-04-30 12:20:26

  

4192130°

“清明雪,谷雨断霜”,气象专家表示,谷雨是春季最后一个节气,谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束,气温回升加快,大大有利于谷类农作物的生长。

                  


谷雨时节,且尽一杯茶

明代著名品茶专家许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中。”

谷雨节气期间,因这时温度适中,雨量充沛,使得茶树的芽叶肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,富含多种维生素和氨基酸,使得此时的茶叶喝起来滋味鲜活,香气宜人,不仅口感最好也最养人。



铁观音,属于青茶类,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,中国传统名茶,是中国十大名茶之一,产地位于福建泉州市安溪县西坪镇。其品质特征是:茶条弯曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽浅绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色多黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“茶韵”。“茶韵”高而持久,可谓“七泡有余香”


铁观音品种

铁观音成品依发酵程度和制作工艺,大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型:

1、清香型:清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。由于新茶性寒,不可过多饮用,否则会有一定程度的伤胃、失眠。



2、浓香型:浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。

3、陈香型:陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀。




如何泡好一杯铁观音?

1、选择瓷质盖碗冲泡高香更足,使用紫砂壶冲泡口感更佳。

 2、铁观音是颗粒形的,正式冲泡前需要润茶,润至茶叶稍微舒展即可,避免损失太多滋味。

 3、沸水悬壶高冲,激发茶香,前几泡浸泡时间不宜太久,尤其是清香型铁观音。后几泡应视茶的耐泡度适当延长冲泡时间。

 4、出汤时需要把水滴干净,不能有水残留在壶内(俗称“留根”),否则茶汤不够鲜爽。

 5、冲泡铁观音建议不用茶滤,香气口感更佳。



铁观音在《清水岩志》载:“清水高峰,出云吐雾,寺僧植茶,饱山岚之气,沐日月之精,得烟霞之霭,食之能疗百病。老寮等属人家,清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香,其功益大,饮之不觉两腋风生,倘遇陆羽,将以补茶话焉”。


节气|谷雨茶事,从一杯龙井,品到最好的春天
谷雨是二十四节气的第六个节气,每年4月19日~21日视太阳到达黄经30°时为谷雨,源自古人“雨生百谷”之说。同时也是播种移苗、埯瓜点豆的最佳时节。“清明雪,谷雨断霜”,气象专家表示,谷雨是春季最后一个节气,谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束,气温回升加快,大大有利于谷类农作物的生长
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